Gulai Itiak (Gule Itik)

Bahan :
• Seekor Itik Air/itik sarati yg masih muda ( yang sudah dipotong dan dibakar utk menghilangkan bulu2 halusnya dan keluar minyaknya, kemudian dibersihkan dengan air panas)
• 1 Batang Serai
• 100 gr Jahe dan Lengkuas halus
• 10 siung Bawang Merah haluskan,
• 8 siung Bawang Putih haluskan,
• 250 gr Cabe ijo ulek (saya pake cabe merah)
• 1 sdt Merica bubuk,
• Daun Jeruk dan Daun Salam,
• 1 sdm Ketumbar bubuk,
• Garam secukupnya,
• Minyak goreng untuk menumis bumbu
• Air secukupnya
Sayuran :
• 250 gr Kacang Panjang
• 250 gr Kacang Merah yang sudah direbus

Cara Membuat :
• Tumis semua bawang, jahe dan lengkuas, masukkan daun-daunan (daun kunyit, salam dan serai) sampai baunya harum.
• Kemudian masukkan cabe merah yang sudah diulek, merica yang sudah dihaluskan, ketumbar, kemudian ditumis sampai hilang bau sangit cabenya.
• Setelah itu masukkan itik yang telah dipotong-potong, lalu tambahkan air segelas.
• Jika airnya hampir menyusut, masukan kacang panjang dan kacang merah.
• Selama memasaknya, apinya jangan terlalu besar dan sesekali diaduk sampai dagingnya empuk (kira-kira 30 menit).

Itiak Balado adalau Gulai itik dengan cabai hijau